🍷 Продажи алкоголя в российских ресторанах и кафе рухнули на 42,4% за первое полугодие 2026 года — это рекордное падение за последние пять лет, которое эксперты связывают с двумя ключевыми факторами: стремительным ростом цен на напитки в заведениях и общим снижением покупательской способности населения. Особенно сильно просело вино — его реализация в ресторанном сегменте сократилась на 44,8%, что делает этот напиток фактически недоступным для массового посетителя, который ещё два-три года назад мог позволить себе бокал за ужином без ущерба для бюджета. Средняя цена на бокал вина в московских ресторанах сейчас составляет 550–700 рублей против 350–400 в 2024 году, а в регионах разница не меньше — наценка заведений достигает 300%, что при нынешних зарплатах делает такой отдых предметом роскоши, а не повседневной привычкой. При этом рестораторы отмечают, что падение началось ещё в прошлом году, но к середине 2026 года оно стало лавинообразным: клиенты либо заказывают один напиток на компанию, либо вообще переходят на безалкогольные коктейли, а то и вовсе ограничиваются чаем или компотом — в итоге средний чек снижается, и заведения теряют маржинальную выручку, которая составляла до 30% от общего оборота за счёт алкоголя.
📉 Интересно, что россияне не перестали пить совсем — они просто сместили потребление в домашнюю и магазинную плоскость. В розничной сети продажи спиртного за тот же период сократились всего на 2,3%, что статистически ничтожно, а по некоторым категориям (дешёвое пиво и креплёные вина) даже выросли на 4-5%. Это говорит о том, что потребитель перераспределяет бюджет: он готов купить бутылку за 400 рублей в супермаркете и выпить её дома с закуской, но не готов платить 1500 рублей за аналогичную в ресторане, где такая же бутылка стоит в 3-4 раза дороже. Психологи также отмечают, что для многих людей алкоголь в общепите утратил ритуальную ценность — всё больше граждан чувствуют себя неуверенно или даже виновато, когда тратят большие суммы на выпивку на людях, тогда как дома это воспринимается как более оправданное и контролируемое удовольствие. Кроме того, сокращение числа корпоративов и деловых встреч в ресторанах, где алкоголь был обязательным атрибутом, сыграло свою роль — бизнес перешёл в онлайн-формат, а бюджетные посиделки с друзьями всё чаще проходят на частных квартирах, где каждый приносит своё. 🍾 Эксперты считают, что тренд долгосрочный: ресторанам придётся пересматривать политику ценообразования и делать больше акций на алкоголь, например, счастливые часы или дегустационные сеты, чтобы вернуть клиентов. Однако в условиях, когда закупочные цены на импортное вино выросли на 25% из-за логистических сбоев, а отечественное производство не может покрыть качественный сегмент, ждать снижения розничных цен не приходится. В итоге российский ресторанный рынок рискует утратить культуру употребления алкоголя как часть досуга, и это может иметь долгосрочные последствия для имиджа заведений, которые привыкли зарабатывать в первую очередь на напитках. Пока же статистика фиксирует: чем дешевле алкоголь в магазине, тем больше люди пьют дома, и эта простая экономическая логика продолжает перекраивать потребительское поведение на фоне стагнации реальных доходов населения.