Что случилось
За год говядина в России подорожала на 15,58%. По данным Росстата, на 1 июля 2026 года средняя цена за килограмм составила 744,9 рубля. Этот вид мяса вырос в цене быстрее остальных — и на это есть сразу несколько причин.
Почему так
Производство остаётся затратным и долгим. В Минсельхозе пояснили, что выращивание крупного рогатого скота требует больше времени и ресурсов, чем производство свинины или птицы. Любые колебания себестоимости здесь сильнее бьют по конечной цене.
Сокращение поголовья. В январе–марте 2026 года поголовье скота уменьшилось на 3,9%, а производство говядины упало на 5,7% по сравнению с прошлым годом. Дефицит предложения внутри страны подталкивает цены вверх.
Импорт давит на производителей. В «Мираторге» заявили, что беспошлинный ввоз говядины усиливает конкуренцию с местными фермерами. Дешёвое импортное мясо снижает рентабельность российских производителей, из-за чего некоторые сокращают стада.
Что происходит с ценами в магазинах
По данным АКОРТ, супермаркеты пытаются сдерживать рост на социально значимые продукты, включая говядину. В июне 2026 года минимальная цена на самый доступный вариант составила 353 рубля за килограмм — это так называемая цена «первой цены». Но средняя цена по стране всё равно почти вдвое выше.
При этом в Минсельхозе уверяют: рынок мяса в России насыщен. По итогам 2025 года уровень самообеспеченности говядиной превысил 100% при плановом показателе 85%. То есть страна производит мяса даже больше, чем нужно по нормативам, но это не спасает от роста цен.
Говядина дорожает быстрее другого мяса — из-за долгого цикла производства, падения поголовья и конкуренции с импортом. Россия обеспечивает себя мясом с запасом, но цены всё равно растут. Значит ли это, что дело не в дефиците, а в экономике производства — и дороговизна говядины останется надолго?
#говядина #мясо #цены #инфляция #Росстат #сельскоехозяйство #продукты #АКОРТ #Минсельхоз #экономика