Что нужно, чтобы приготовить настоящий кофе? Итальянцы, родоначальники традиции приготовления кофе на профессиональной кофемашине, говорят о 5М - пяти составляющих правильного кофе. Каждое из слов этого свода правил на итальянском начинается с буквы "m", поэтому закрепилось общее название рекомендаций - правило 5М.
Вот эти рекомендации:
Miscela - бленд (смесь кофейных зерен).
Macchina - кофемашина (настройки влияют на результат).
Macchinazione - помол (от него зависят экстракция и вкус напитка).
Mano - рука (речь о волшебных руках бариста - даже при безупречном сочетании всех четырёх компонентов нужно быть профессионалом, чтобы приготовить правильный кофе).
Manutenzione - обслуживание и уход за оборудованием (чистка кофемашины и кофемолки - удаление масляного и известкового налета, чтобы к вкусу кофе не примешивались посторонние и оборудование выдерживало заданные настройки).
Настоящий кофе. Настоящие эмоции. Настоящий ты.
РЕТРОТРАК. Производим фудтраки для кофейных и не только концепций площадью от 9 до 20 квадратных метров.
