Часто слышу этот вопрос от технологов и заведующих производством: «А если в меланже есть Е202 — можно ли использовать его для питания в садике или школе?» Ответ не «да/нет», а зависит от того, что именно вы делаете. Давайте разбираться...
✅ Сценарий 1: блюда в ДОУ/школе как часть обычного меню
Вы готовите омлет, блины, запеканку, сырники — и это просто блюда в рационе, а не отдельный продукт «для детского питания». В этом случае использовать жидкий меланж с Е202 можно, но с условиями:
◘ Меланж должен соответствовать ТР ТС 029/2012 («Требования безопасности пищевых добавок…») — в нём сорбат калия разрешён для ряда продуктов.
◘ Нужно соблюдать допустимые уровни добавки и подтверждать технологическую необходимость.
◘ Сам меланж и все процессы должны быть в рамках системы ХАССП и прослеживаемости.
Проще говоря: если меланж легальный, задекларированный, с протоколом испытаний и вписывается в нормы ТР ТС 029/2012 — его можно применять как ингредиент.
✅ Сценарий 2: продукт как «детское питание» (в т. ч. для раннего возраста)
Если вы выпускаете продукт, который позиционируется и маркируется как предназначенный для детей (в том числе для дошкольников и школьников) либо относится к специализированному питанию — тут всё строже.
◘ По ТР ТС 021/2011 («О безопасности пищевой продукции») при производстве пищевой продукции для детского питания запрещено использовать сорбиновую кислоту и её соли, к которым как раз относится сорбат калия (Е202). Это прямой запрет, и обойти его ссылками на «ингредиент в составе» не получится.
📌 Что делать на практике
• Смотрите маркировку и назначение. Если на этикетке или в ТУ написано «для детского питания» — Е202 нельзя.
• Разделяйте понятия: «блюдо для детей в столовой» ≠ «продукт детского питания». Это разные правовые режимы.
• Держите документы на меланж: декларацию, протоколы испытаний, спецификацию — они нужны при проверках.
• Проверяйте рецептуру и дозировки по ТР ТС 029/2012 и приложениям к нему.
✅ Нормативная база (коротко):
◘ ТР ТС 029/2012 — разрешает Е202 в ряде продуктов и устанавливает допустимые уровни.
◘ ТР ТС 021/2011 — запрещает Е202 в специализированной продукции для детского питания.
💡 Если пришлёте описание продукта (что именно выпускаете и как маркируете), подскажу, под какой режим он попадает и какие документы точно нужны.
• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)
#детскоепитание #ТРТС #сертификация #технолог #ХАССП #маркировка
