#тртс — посты и обсуждения

Как грамотно прописать условия хранения в ДС и на упаковке

Если вы впервые оформляете документацию на замороженную продукцию — это нормально, что возникают вопросы. Формулировки в декларации соответствия (ДС) и на этикетке должны быть предельно точными: они напрямую связаны с подтверждённым сроком годности и безопасностью продукта. Разберём на примере: 180 суток при −18 ± 2 °C, после дефростации — 45 суток в рамках общего срока.

🧊 Как правильно указать температуру заморозки

Формулировка «−18 ± 2 °C» фактически означает диапазон от −20 до −16 °C — и это допустимо, если именно в этих условиях проводились испытания и подтверждён срок годности.

Альтернативный вариант, который тоже встречается в практике, — «при температуре не выше −18 °C». Но тут важно: если выбрали эту формулировку, испытания должны подтверждать сохранность продукта при температурах вплоть до −18 и ниже (в пределах вашей реальной холодильной цепи).

🥗 Что писать про дефростацию и хранение после разморозки. Здесь есть два ключевых момента:

1. Срок после дефростации. Указание «45 суток в рамках общего срока годности» — правильная логика: после разморозки продукт не может храниться дольше, чем позволяет общий срок. Например, если общий срок 180 дней, а вы разморозили продукт на 150‑й день, то после дефростации он хранится не 45 дней, а только 30. Эту логику лучше зафиксировать в программе испытаний.

2. «Повторно не замораживать». Это обязательная фраза для большинства замороженных продуктов. Её нужно разместить и в ДС, и на потребительской упаковке — она защищает и потребителя, и производителя.

💧 Нужна ли влажность после дефростации?

Относительную влажность воздуха указывают только если она критична для сохранности продукта и учитывалась при установлении срока годности.

Например, для мучных и кондитерских изделий влажность важна: при высокой влажности появляется плесень, при низкой — продукция пересыхает. Если в программе испытаний влажность была фактором, её нужно прописать (например, «при относительной влажности воздуха не более 75 %»). Если нет — указывать не нужно: лишняя информация может создать ложные ожидания и риски при проверках.

🧊 Нужно ли прописывать условия дефростации?

Это зависит от продукта и требований техрегламентов. Для некоторых категорий (например, мясо, рыба, полуфабрикаты) способ разморозки напрямую влияет на безопасность — и тогда в маркировке или сопроводительной документации указывают: «дефростировать в холодильнике при +2…+4 °C» или «в микроволновой печи в режиме разморозки».

Если для вашего продукта способ дефростации влияет на микробиологию или текстуру, это должно быть отражено в программе испытаний и подтверждено протоколами.

📝 Пример корректной формулировки для ДС и этикетки

«Условия хранения: при температуре −18 ± 2 °C — 180 суток. После дефростации хранить при температуре +2…+4 °C не более 45 суток в пределах общего срока годности. Относительная влажность воздуха — не более 75 %. Повторно не замораживать.»

💡 Практический совет: перед тем как зафиксировать условия в ДС, убедитесь, что программа испытаний покрывает все заявленные параметры: температуру заморозки, условия дефростации, температуру и влажность после разморозки, а также запрет на повторную заморозку. Это защитит вас при претензиях и проверках.

💬 А вы сталкивались с требованиями к маркировке замороженной продукции? Поделитесь в комментариях — обсудим нюансы! 👇

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)

#ДС #декларациясоответствия #маркировка #пищеваябезопасность #ТРТС #срокогодности #заморозка #дефростация #холодоваяцепь

Как правильно прописать условия хранения в ДС и не попасть в ловушку

Ведёте переговоры с сетью, и товар должен стоять в холодильнике рядом с тортами при +4 ± 2 °C? Тогда к формулировкам в декларации соответствия (ДС) нужно подойти максимально серьёзно.

🚫 Почему нельзя просто написать «от 0 до +25 °C»

🔥 Когда вы заявляете широкий диапазон температур, вы тем самым берёте на себя обязательство: продукт должен оставаться безопасным и качественным на всём протяжении этого диапазона. Если срок годности подтверждён только для холодных условий, а в ДС указан «до +25», это риск.

🧪 Как быть с испытаниями на срок годности. Если сеть настаивает на хранении в холоде, логика должна быть такой:

◘ Сначала испытания при реальных условиях. Для +4 ± 2 °C разрабатывается программа испытаний: микробиология, органолептика, влажность, окисление жиров (если актуально) на протяжении всего срока годности.
◘ Только потом — фиксация в ДС. В документе чётко прописывается: «Условия хранения: при температуре +4 ± 2 °C».
◘ Соблюдение цепочки. Условия должны соблюдаться не только в магазине, но и на производстве, и при транспортировке до распределительного центра. Холодовая цепь — это не формальность, а обязательное условие, которое могут проверить.

🤔 А если всё-таки хочется указать широкий диапазон?

◘ Тогда испытания придётся проводить обоснованно, а не «наугад». Программа должна включать ключевые точки диапазона, например:
• при низкой температуре (до 10 °C),
• в среднем диапазоне (10–18 °C),
• при верхней границе (18–25 °C).

Цель — доказать, что продукт не портится, не теряет структуру и остаётся безопасным на всём протяжении заявленного срока при каждой из этих температур. Это существенно дороже и дольше, чем испытания под одну конкретную полку.

💡 Практический совет

Если торговая сеть требует хранение в холодильнике, самый надёжный путь — подтвердить срок годности именно для этих условий и закрепить их в ДС. А для консультаций по программе испытаний и требованиям лучше обратиться в территориальный орган Роспотребнадзора или аккредитованную лабораторию: они подскажут, какие показатели критичны именно для вашей продукции.

💬 Сталкивались с такими требованиями сетей? Расскажите в комментариях, как решали вопрос — будет полезно коллегам! 👇

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)

#ДС #декларациясоответствия #срокогодности #пищеваябезопасность #ТРТС #холодоваяцепь #работасетями

Часто слышу этот вопрос от технологов и заведующих производством: «А если в меланже есть Е202 — можно ли использовать его для питания в садике или школе?» Ответ не «да/нет», а зависит от того, что именно вы делаете. Давайте разбираться...

✅ Сценарий 1: блюда в ДОУ/школе как часть обычного меню

Вы готовите омлет, блины, запеканку, сырники — и это просто блюда в рационе, а не отдельный продукт «для детского питания». В этом случае использовать жидкий меланж с Е202 можно, но с условиями:

◘ Меланж должен соответствовать ТР ТС 029/2012 («Требования безопасности пищевых добавок…») — в нём сорбат калия разрешён для ряда продуктов.
◘ Нужно соблюдать допустимые уровни добавки и подтверждать технологическую необходимость.
◘ Сам меланж и все процессы должны быть в рамках системы ХАССП и прослеживаемости.

Проще говоря: если меланж легальный, задекларированный, с протоколом испытаний и вписывается в нормы ТР ТС 029/2012 — его можно применять как ингредиент.

✅ Сценарий 2: продукт как «детское питание» (в т. ч. для раннего возраста)

Если вы выпускаете продукт, который позиционируется и маркируется как предназначенный для детей (в том числе для дошкольников и школьников) либо относится к специализированному питанию — тут всё строже.

◘ По ТР ТС 021/2011 («О безопасности пищевой продукции») при производстве пищевой продукции для детского питания запрещено использовать сорбиновую кислоту и её соли, к которым как раз относится сорбат калия (Е202). Это прямой запрет, и обойти его ссылками на «ингредиент в составе» не получится.

📌 Что делать на практике

• Смотрите маркировку и назначение. Если на этикетке или в ТУ написано «для детского питания» — Е202 нельзя.
• Разделяйте понятия: «блюдо для детей в столовой» ≠ «продукт детского питания». Это разные правовые режимы.
• Держите документы на меланж: декларацию, протоколы испытаний, спецификацию — они нужны при проверках.
• Проверяйте рецептуру и дозировки по ТР ТС 029/2012 и приложениям к нему.

✅ Нормативная база (коротко):

◘ ТР ТС 029/2012 — разрешает Е202 в ряде продуктов и устанавливает допустимые уровни.
◘ ТР ТС 021/2011 — запрещает Е202 в специализированной продукции для детского питания.

💡 Если пришлёте описание продукта (что именно выпускаете и как маркируете), подскажу, под какой режим он попадает и какие документы точно нужны.

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)

#детскоепитание #ТРТС #сертификация #технолог #ХАССП #маркировка

Когда обязателен и как не попасть в ловушку из‑за закрытия органа по сертификации

Коллеги, частая боль: компания прошла сертификацию, а орган, который её проводил, прекратил работу. И тут наступает момент истины — нужно пройти инспекционный контроль (ИК), иначе сертификат может быть приостановлен или аннулирован. Разбираем по полочкам, чтобы вы могли спокойно выстроить процесс.

📋 Когда ИК обязателен?

По правилам ТР ТС (в частности, положениям типовых схем оценки соответствия, применяемых в рамках ЕАЭС), инспекционный контроль проводится ежегодно, если сертификат выдан на срок более 1 года. Это требование закреплено в решениях Совета ЕЭК и методических материалах органов по сертификации

Есть исключения:

◘ сертификат на 1 год — ИК не требуется;
◘ сертификат на партию товара — ИК также не нужен.

Таким образом, примерно 65–70 % действующих сертификатов (особенно серийного выпуска на 3–5 лет) попадают под обязательное требование ежегодного ИК. Если пропустить контроль, действие сертификата может быть приостановлено — а это прямой риск остановки отгрузок и штрафов при проверках.

⚠️ Что делать, если орган по сертификации закрылся?

Это не тупик. Вы можете пройти ИК в другом аккредитованном органе по сертификации, имеющем область аккредитации по вашему виду продукции. Главное — сохранить комплект документов: сам сертификат, протоколы испытаний, ТУ/ГОСТ, данные о производстве.

💰 Как рассчитывается стоимость и сроки? Чтобы мы могли дать точную оценку, нам нужна базовая информация:

• страна ЕАЭС, где был выдан сертификат (РФ, Беларусь, Казахстан и т. д.);
• номер и срок действия сертификата;
• протоколы испытаний (если есть);
• описание продукции и объём производства/поставки.

На основании этих данных мы подберём оптимальный вариант проведения ИК и подготовим коммерческое предложение. В среднем срок организации ИК составляет от 5 до 15 рабочих дней, но он сильно зависит от полноты исходных документов.

📎 Нормативная база для ориентира:

• Технические регламенты ЕАЭС (ТР ТС), где прописаны схемы оценки соответствия;
• Решения Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) по порядку проведения инспекционного контроля;
• Критерии аккредитации органов по сертификации (приказы Минпромторга, Росаккредитации).

💡 Совет эксперта: если орган, выдавший сертификат, прекратил деятельность, не ждите уведомления — запланируйте ИК заранее. Лучше пройти контроль за 1–2 месяца до истечения годового периода. Это снизит риск «окна», когда сертификат формально действует, но фактически не подтверждён.

💬 Сталкивались ли вы с переносом ИК из‑за смены органа по сертификации? Поделитесь в комментариях — обсудим нюансы и типовые кейсы.

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX

#Сертификация #ИнспекционныйКонтроль #ТРТС #ЕАЭС #БизнесСоветы #ПодтверждениеСоответствия

✅ Разбираем новый ГОСТ Р 72757‑2026 по срокам годности пищевой продукции: какие испытания проводить, как правильно обосновывать срок, когда можно не тестировать и что учесть производителям.

✅ Практические рекомендации и ключевые требования стандарта для бизнеса

👉 Полный текст по ссылке https://clck.ru/3VAwQv

Остались вопросы?

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX

#ГОСТР727572026 #СрокГодности #ПищеваяБезопасность #ОбоснованиеСрокаГодности #ИспытанияПродукции #ТРТС #КачествоПродукции