📌📌📌 ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, основанная на анализе рисков и контроле ключевых точек производства. Она направлена на предотвращение потенциальных опасностей на всех этапах пищевого производства — от сырья до конечного продукта.
⚡️ Основные принципы ХАССП:
✅ 1. Анализ угроз: выявление биологических, химических и физических рисков, которые могут нанести вред безопасности продукта.
✅ 2. Определение критических контрольных точек (ККТ): этапы производства, на которых контролируются значимые риски.
✅ 3. Установление критических пределов: максимально допустимые уровни загрязнения или условий, при которых продукт считается безопасным.
✅ 4. Мониторинг ККТ: регулярное наблюдение за контролируемыми параметрами.
✅ 5. Корректирующие действия: меры, применяемые при отклонениях от критических пределов.
✅ 6. Верификация: проверка эффективности системы.
✅ 7. Документирование: ведение записей и отчетности по процессам и контролям.
❗️❗️❗️Внедрение ХАССП позволяет предприятиям минимизировать риски пищевых отравлений, повысить качество продукции и соответствовать международным требованиям безопасности пищевых продуктов.
➡️ Принципы ХАССП применяются и в любых отраслях.
#QMS #СМК #системаКачества #качество #риск #стандарткачества #прокачество #стандарт
Подписывайтесь https://t.me/QMS_13485 буду рада