Что случилось
В 2026 году рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18% — до 1,32 трлн рублей . Продажи продуктов в целом растут медленнее: в деньгах — 13,6%, в натуральном выражении — всего 1,9%
Кто лидирует
X5 (Пятёрочка, Перекрёсток, Чижик) — 216,4 млрд руб. (+35,1%)
Магнит — 83,4 млрд руб. (+43,5%)
Лента — 35,6 млрд руб. (+45,3%, самый быстрый рост)
Почему люди покупают готовую еду
Урбанизация и ускорение ритма жизни — некогда готовить.
Растёт число одиноких домохозяйств — проще купить порцию, чем варить кастрюлю.
Главная проблема — не спрос, а производство
Мощностей не хватает, автоматизация низкая, себестоимость растёт быстрее инфляции. Списания из-за коротких сроков годности достигают 9–11% (против 3–4% в среднем по сети). Рентабельность — не выше 10%, окупаемость инвестиций — больше десяти лет.
Что делают сети
X5 увеличила число пекарен и кофе-поинтов до 22 тыс. (86% магазинов сети). Компания запустила фабрику в Калининграде и купила производство в Туле. Магнит строит фабрику-кухню в Краснодарском крае. Лента планирует нарастить мощности на 20%.
Мнение
Люди всё чаще покупают готовую еду, потому что у них нет времени или желания готовить. Но бизнесу сложно угнаться за спросом: производство отстаёт, логистика дорогая, а сроки годности короткие. Пока сети наращивают мощности, цены на готовые блюда могут расти быстрее, чем на обычные продукты.