proedy

🥒 ОГУРЦЫ ПО-БЕРЛИНСКИ НА ЗИМУ — 45 МИНУТ (+ 3 ЧАСА) 🫙

Хрустящие маленькие огурчики в мягком кисло-сладком маринаде с горчицей, луком и укропом. Идеальная заготовка на зиму — пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Огурцы (мелкие, плотные) — 1,2-1,5 кг

• Лук репчатый — 1 шт.

• Укроп (зонтики или семена) — по вкусу

• Горчица в зернах — 1 ч.л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец черный горошком — 6 шт.

• Перец душистый — 4 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л

• Сахар — 3 ст.л.

• Соль — 2 ст.л.

• Уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1️⃣ Огурцы замочить в холодной воде на 3 часа. Затем обрезать кончики и обсушить.

2️⃣ Лук нарезать полукольцами. На дно банок выложить укроп, лаврушку, перец, часть лука и горчицы. Плотно уложить огурцы вертикально, между ними добавляя оставшийся лук и горчицу.

3️⃣ Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус. Залить огурцы горячим маринадом до верха.

4️⃣ Банки прикрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут после закипания. Закатать, перевернуть и остудить без укутывания.

✨ Секрет: Огурцы набирают вкус через 2-3 недели. Для хруста выбирайте плоды одного размера и не переваривайте их при стерилизации.

#огурцыпоберлински #заготовкиназиму #маринованныеогурцы #консервация

Даже упругая грудинка с мясными прослойками по этому рецепту получается нежной, мягкой и безумно ароматной. Этот способ спасет вас, когда стол нужно накрыть максимально быстро, а гости уже звонят в дверь! Варим, остужаем — и пикантная закуска готова.

НАШ КАНАЛ В МАХ

Что понадобится:
• Свиная грудинка (мясистая) — 2 кг
• Вода фильтрованная — 2 л
• Соль каменная (без горки) — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Перец черный горошком — 30 г
• Карри (молотый) — 1 полная ч. л.
• Душистый перец (дробленый) — 1 полная ч. л.
• Чеснок — 2 головки
• Хмели-сунели — 1 ч. л.

Как сделать:
Нарежь вымытую и зачищенную грудинку на небольшие аккуратные ломтики.

Вскипяти воду с солью, добавь лавровый лист и перец горошком для пряного аромата.
Опусти кусочки сала в маринад, сверху поставь тарелку с грузом (чтобы не всплывали). Провари 20 минут до легкой мягкости, снимая пенку.

Выключи огонь, убери груз и засыпь в горячий рассол чеснок, нарезанный тонкими слайсами, а также добавь карри, душистый перец и хмели-сунели.

Дай ароматному салу настояться минимум 1–2 часа, чтобы оно пропиталось специями. Совет от шефа: Для особой пикантности уже готовые кусочки можно обвалять в смеси молотого красного и черного перца или сушеного укропа. Храни такое сало в холодильнике — оно становится только вкуснее!

Попробуй и ты — хрустящая корочка и нежное мясо не оставят никого равнодушным!