Даже упругая грудинка с мясными прослойками по этому рецепту получается нежной, мягкой и безумно ароматной. Этот способ спасет вас, когда стол нужно накрыть максимально быстро, а гости уже звонят в дверь! Варим, остужаем — и пикантная закуска готова.
Что понадобится:
• Свиная грудинка (мясистая) — 2 кг
• Вода фильтрованная — 2 л
• Соль каменная (без горки) — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Перец черный горошком — 30 г
• Карри (молотый) — 1 полная ч. л.
• Душистый перец (дробленый) — 1 полная ч. л.
• Чеснок — 2 головки
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
Как сделать:
Нарежь вымытую и зачищенную грудинку на небольшие аккуратные ломтики.
Вскипяти воду с солью, добавь лавровый лист и перец горошком для пряного аромата.
Опусти кусочки сала в маринад, сверху поставь тарелку с грузом (чтобы не всплывали). Провари 20 минут до легкой мягкости, снимая пенку.
Выключи огонь, убери груз и засыпь в горячий рассол чеснок, нарезанный тонкими слайсами, а также добавь карри, душистый перец и хмели-сунели.
Дай ароматному салу настояться минимум 1–2 часа, чтобы оно пропиталось специями. Совет от шефа: Для особой пикантности уже готовые кусочки можно обвалять в смеси молотого красного и черного перца или сушеного укропа. Храни такое сало в холодильнике — оно становится только вкуснее!
Попробуй и ты — хрустящая корочка и нежное мясо не оставят никого равнодушным!
