Что случилось
Начало 2026 года стало для ресторанного рынка России самым тяжёлым за всю современную историю. Об этом пишет «Коммерсантъ». Сказалось сразу несколько факторов: налоговая нагрузка выросла, продукты подорожали, а реальные доходы населения перестали расти — люди начали экономить на всём, включая походы в кафе.
Почему всё так плохо
● Алкоголь подорожал из-за повышения акцизов.
● Продукты выросли в цене — поставщики перешли на НДС 22%, и это заложили в стоимость.
● Ряд позиций в меню прибавили до 30% .
● Реальные доходы населения перестали расти, и люди стали меньше тратить.
Что делают рестораторы
Владельцы заведений пытаются сдерживать цены, сокращают меню, просят арендодателей о скидках. Но это не спасает. С конца 2025 года в Москве закрылись:
- около 20 «Шоколадниц»
- 25 точек Rostic’s
- восемь «Якиторий»
- полностью ушли с рынка «Хлеб насущный», Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню» и десятки других заведений
Цифры
По данным 2ГИС, за год количество ресторанов в городах-миллионниках сократилось на 5%, а баров — на 11% .
Моё мнение
Ресторанный бизнес — это лакмусовая бумажка. Когда у людей есть деньги, они ходят в кафе. Когда денег нет — остаются дома. Сейчас люди экономят, а издержки ресторанов растут. В итоге закрываются даже крупные сети, которые, казалось бы, должны выдерживать любые кризисы.
«Шоколадница», Rostic’s, «Якитория» — это не маленькие кофейни, а федеральные игроки. Если они сокращают десятки точек, значит, проблема системная. Мелкие заведения закрываются сотнями, просто их никто не считает.
Пока не вырастут доходы или не снизятся издержки, ресторанный рынок будет продолжать сжиматься. И это уже не временный кризис, а новая реальность.
#рестораны #бизнес #кризис #цены #экономия #новости