В пост мясное не едят, но Пасха уже не за горами.
Этот рецепт я предлагаю для тех людей, кто следит за здоровьем и старается питаться правильно. Предлагаю приготовить холодец из куриных грудок и голеней. Куриные грудки и голени содержат много полезного мяса и совсем небольшое количество жира. А готовить такой холодец — одно удовольствие! И он не хуже свиного получается.
Ингредиенты:
- грудка куриная - 1 кг;
- голень куриная - 1 кг;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - по вкусовым предпочтениям, у меня 4 крупных зубчика;
- перец чёрный молотый - 0,5 чайной ложки;
- лавровый лист - 3 шт.;
- соль - по вкусу;
- желатин (по необходимости) - 2 ст. ложки.
Приготовление
Курицу и куриные голени промываем под проточной водой, снимаем шкурку.
Ставим варить на 3 часа на небольшом огне. За час до окончания варки солим, добавляем очищенную вымытую луковицу целиком и лавровый лист. Воды в бульоне должно быть столько, чтобы она покрывала мясо на 5-10 см. За три часа она довольно сильно выпарится.
Когда мясо сварится, вынимаем его на блюдо, остужаем, удаляем косточки и разбираем на небольшие кусочки по волокнам. Я это делаю прямо руками. Раскладываем по небольшим ёмкостям.
Чеснок почистим, помоем и натрём на мелкой тёрке. Добавим его в одинаковых частях в каждое блюдо. В этот же момент можно мясо поперчить.
Если вы переживаете, что такой холодец у вас не застынет, то можно развести пару столовых ложек желатина в прохладной кипячёной воде (0,5 стакана) до полного растворения.
Бульон, оставшийся от куриного мяса процеживаем и нагреваем до кипения. Если планируете добавлять желатин, то влейте его прямо в бульон и хорошо помешайте. Но я, обычно, его не добавляю.
Залейте горячим бульоном мясо в ёмкостях, распределив бульон полностью.
Даём холодцу остынуть до комнатной температуры и отправляем на холод (в холодильник). Через пару часов куриный холодец можно уже кушать. Он уже должен будет застыть.
Подаём к холодцу горчицу! Мои очень любят такой холодец, поэтому готовим его много. Лучше всякой колбасы. И жира здесь очень-очень мало. Поэтому полезно!
Приятного аппетита!
Буду рада подписке, комментариям, лайкам!
Всем Добра!