#полезнаяеда — посты и обсуждения

Иногда хочется домашней квашеной капусты, но не в промышленных масштабах, а ровно столько, чтобы съесть с удовольствием. В этот раз я решила сделать небольшую партию — получились как раз две баночки. Делюсь своим проверенным способом (всё очень просто и понятно): Пропорции и ингредиенты: • Капуста + морковь (чистый вес после нарезки) — 1463 г. • Соль — 28 г (строго по весам для идеального баланса). • Для аромата: семена укропа, 7-8 горошин черного перца и 2-3 лавровых листа. Процесс: 1. Капусту нашинковала , морковь натерла (люблю на корейской тёрке). 2. Хорошо помяла руками, пока не появился сок, добавила специи. 3. Переложила в кастрюлю, накрыла марлей и поставила под гнет (у меня в роли гнета — 5-литровая банка с водой). 4. В квартире тепло (+22°C), поэтому двух дней хватило идеально: капуста прокисла, но не перекисла. Не забывайте протыкать её палочкой, чтобы выходил лишний воздух! 5. Готовую капусту разложила по банкам и отправила в холодильник. Выглядит очень аппетитно! Теперь жду момента дегустации — в следующем посте обязательно расскажу, какой она получилась на вкус. А вы уже солили капусту в этом сезоне или только планируете? Как предпочитаете: с семенами укропа, тмином или, может, добавляете клюкву? Поделитесь своими секретами в комментариях! 👇 🔗 Канал в Дзене: dzen.ru/id/698ea7bddc116e459fb87f91 🔗 VK: https://vk.ru/murasirina 🔗 Канал МАХ: https://max.ru/channel_MIA 🔗 VK сообщества: https://vk.ru/club234336133 #квашенаякапуста #домашниезаготовки #рецепты #полезнаяеда #готовимдома #уютнаякухня #зимаблизко