#заливнойпирог — посты и обсуждения

Дорогие друзья, после моего вчерашнего поста многие просили поделиться точным рецептом заливного дрожжевого пирога. Я обычно готовлю «по наитию», но специально для вас я все записала и систематизировала. Этот пирог получается мягким, воздушным и очень уютным. Делюсь своей «авторской» технологией! Что нам понадобится: Для теста: • Теплое молоко — 1 стакан • Кефир (3,5%) — 0,5 стакана (не больше, чтобы тесто не стало влажным) • Яйцо — 1 шт. • Дрожжи — 1 полная ч. л. • Сахар — 1,5 ст. л. • Соль — чуть меньше 0,5 ч. л. (важна для баланса!) • Подсолнечное масло — 6 ст. л. (можно заменить на 4 ст. л. сметаны 20%) • Мука — 400–500 г (обязательно просеять!) Для начинки: • Куриное филе — 1 шт. • Морковь — 1 шт. (небольшая) • Лук — 1 крупная головка (для сочности) • Сливочное масло — 50 г • Чеснок — 2 зубчика • Специи (у меня черный перец, сушеный базилик и кинза) Готовим по шагам: 1. Тесто: В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль. Даем немного постоять. Добавляем кефир, яйцо, масло (или сметану). Постепенно вводим муку — тесто должно получиться консистенции густых оладий. Накрываем пленкой, сверху влажным полотенцем и ставим в теплое место для расстойки. 2. Начинка: Филе пропускаем через мясорубку. Обжариваем на смеси масел до испарения жидкости. Добавляем лук, затем морковь, чеснок и специи. Долго не держим — фарш должен остаться сочным. Даем остыть. 3. Сборка: Если нет специальной формы, делаем «творческий» ход: вырезаем круг из пергамента по размеру сковороды. Дно смачиваем водой (чтобы пергамент не скользил), а затем смазываем маслом дно и бока. 4. Выкладываем часть теста, разравниваем. Сверху — слой фарша. Закрываем оставшимся тестом (выкладывайте ложкой, чтобы слои не смешались). Разравниваем поверхность ложкой, смоченной в воде. 5. Финальный штрих: Даем пирогу подойти в форме еще 30 минут. Выпекаем при 180°C около 25–35 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверяем зубочисткой). Важный секрет: обязательно дайте пирогу хорошо остыть, прежде чем нарезать! Экспериментируйте, пробуйте и не бойтесь добавлять что-то свое. Уверена, у вас получится даже лучше, чем у меня! 👎 Канал МАХ: https://max.ru/channel_MIA Канал в ДЗЕН: dzen.ru/id/698ea7bddc116e459fb87f91 В VK https://vk.ru/murasirina Приятного чаепития! ☕️ #рецепты #домашняявыпечка #заливнойпирог #готовимдома #кулинарныесоветы #уютнаякухня