BraveBanker_c6db

Вот несколько вариантов вкусных супов — на любой вкус и по разным поводам.

Куриный суп с лапшой — уютная классика

Ингредиенты:

курица (лучше бёдра или целая небольшая тушка) — 500–600 г;

вода — 2,5–3 л;

картофель — 3–4 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

лапша (яичная или обычная) — 150–200 г;

соль, перец — по вкусу;

лавровый лист — 1–2 шт.;

зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.

Как готовить:

Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 40–60 минут (если берёте бёдра — хватит 40 минут).

Лук и морковь нарежьте мелко, можно слегка обжарить на ложке масла до прозрачности — так вкус будет насыщеннее.

Картофель нарежьте кубиками.

Достаньте курицу, отделите мясо от костей, верните мясо в бульон. Добавьте картофель, варите 15 минут.

Положите зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5–7 минут.

Добавьте лапшу и варите столько, сколько указано на упаковке (обычно 5–8 минут).

В конце добавьте рубленую зелень, дайте супу постоять 5–10 минут под крышкой.

Тыквенный суп-пюре — нежный и согревающий

Ингредиенты:

тыква — 600–700 г (очищенная);

картофель — 2–3 шт.;

лук — 1 шт.;

чеснок — 1–2 зубчика;

овощной или куриный бульон — 700–800 мл;

сливки 10–20 % — 150–200 мл (можно заменить молоком);

сливочное масло — 1 ст. л.;

соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха;

тыквенные семечки и немного оливкового масла для подачи.

Как готовить:

Лук и чеснок слегка обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Тыкву и картофель нарежьте кубиками, добавьте к луку, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.

Влейте бульон, доведите до кипения и варите на умеренном огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пюрируйте блендером до однородной текстуры. Если любите чуть более жидкий суп — добавьте ещё бульона.

Влейте сливки, прогрейте, не доводя до сильного кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Подавайте с тыквенными семечками и каплей оливкового масла.

Суп с фрикадельками — сытный и простой

Ингредиенты для супа:

фарш (свинина+говядина или курица) — 400 г;

картофель — 4 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук — 2 шт. (одна — в фарш, вторая — в суп);

яйцо — 1 шт.;

рис — 3–4 ст. л. (по желанию);

соль, перец;

зелень.

Как готовить:

В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец, хорошо вымешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки.

В кипящую воду (2,5–3 л) аккуратно опустите фрикадельки, снимите пену, варите 5–7 минут.

Добавьте нарезанный картофель и, если хотите, промытый рис. Варите 10–15 минут.

Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте в суп. Варите ещё 5–7 минут.

Посолите, поперчите, добавьте зелень, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Борщ — насыщенный и ароматный

Если хочется чего-то более основательного, борщ — отличный вариант. Главный секрет — хорошая зажарка и время: супу полезно постоять хотя бы час после варки, а лучше — дать ему настояться ночь.

На что обратить внимание:

Свеклу лучше предварительно запечь в фольге или слегка потушить с ложкой уксуса/лимонного сока — так цвет будет ярким.

В зажарку добавьте томатную пасту или протёртые томаты — это даёт нужную кислинку.

Подавайте со сметаной и свежим чесноком.

Маленькие хитрости, чтобы суп всегда получался вкуснымБульон. Варите мясо на медленном огне и обязательно снимайте пену — так он будет прозрачным и чистым по вкусу.

Зажарка. Даже простая пассеровка лука и моркови заметно улучшает вкус.

Специи и зелень. Добавляйте их в конце — так аромат остаётся ярким.

Настаивание. Почти любой суп становится вкуснее, если постоит 10–30 минут после варки

Канал в максе