Вот несколько вариантов вкусных супов — на любой вкус и по разным поводам.
Куриный суп с лапшой — уютная классика
Ингредиенты:
курица (лучше бёдра или целая небольшая тушка) — 500–600 г;
вода — 2,5–3 л;
картофель — 3–4 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
лапша (яичная или обычная) — 150–200 г;
соль, перец — по вкусу;
лавровый лист — 1–2 шт.;
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Как готовить:
Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 40–60 минут (если берёте бёдра — хватит 40 минут).
Лук и морковь нарежьте мелко, можно слегка обжарить на ложке масла до прозрачности — так вкус будет насыщеннее.
Картофель нарежьте кубиками.
Достаньте курицу, отделите мясо от костей, верните мясо в бульон. Добавьте картофель, варите 15 минут.
Положите зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5–7 минут.
Добавьте лапшу и варите столько, сколько указано на упаковке (обычно 5–8 минут).
В конце добавьте рубленую зелень, дайте супу постоять 5–10 минут под крышкой.
Тыквенный суп-пюре — нежный и согревающий
Ингредиенты:
тыква — 600–700 г (очищенная);
картофель — 2–3 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
овощной или куриный бульон — 700–800 мл;
сливки 10–20 % — 150–200 мл (можно заменить молоком);
сливочное масло — 1 ст. л.;
соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха;
тыквенные семечки и немного оливкового масла для подачи.
Как готовить:
Лук и чеснок слегка обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Тыкву и картофель нарежьте кубиками, добавьте к луку, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите на умеренном огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пюрируйте блендером до однородной текстуры. Если любите чуть более жидкий суп — добавьте ещё бульона.
Влейте сливки, прогрейте, не доводя до сильного кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Подавайте с тыквенными семечками и каплей оливкового масла.
Суп с фрикадельками — сытный и простой
Ингредиенты для супа:
фарш (свинина+говядина или курица) — 400 г;
картофель — 4 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт. (одна — в фарш, вторая — в суп);
яйцо — 1 шт.;
рис — 3–4 ст. л. (по желанию);
соль, перец;
зелень.
Как готовить:
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец, хорошо вымешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки.
В кипящую воду (2,5–3 л) аккуратно опустите фрикадельки, снимите пену, варите 5–7 минут.
Добавьте нарезанный картофель и, если хотите, промытый рис. Варите 10–15 минут.
Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте в суп. Варите ещё 5–7 минут.
Посолите, поперчите, добавьте зелень, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Борщ — насыщенный и ароматный
Если хочется чего-то более основательного, борщ — отличный вариант. Главный секрет — хорошая зажарка и время: супу полезно постоять хотя бы час после варки, а лучше — дать ему настояться ночь.
На что обратить внимание:
Свеклу лучше предварительно запечь в фольге или слегка потушить с ложкой уксуса/лимонного сока — так цвет будет ярким.
В зажарку добавьте томатную пасту или протёртые томаты — это даёт нужную кислинку.
Подавайте со сметаной и свежим чесноком.
Маленькие хитрости, чтобы суп всегда получался вкуснымБульон. Варите мясо на медленном огне и обязательно снимайте пену — так он будет прозрачным и чистым по вкусу.
Зажарка. Даже простая пассеровка лука и моркови заметно улучшает вкус.
Специи и зелень. Добавляйте их в конце — так аромат остаётся ярким.
Настаивание. Почти любой суп становится вкуснее, если постоит 10–30 минут после варки
