Фирменный новогодний салат "Кукуруза под шубой" от QSYGO
Ингредиенты.
Для «шубы»:
1) 3 крупных початка кукурузы (или 400 г консервированной)
2) 2 авокадо
3) 200 г молодого шпината
4) 150 г мягкого козьего сыра (или сливочного)
5) 1 крупный манго
6) 100 г очищенных фисташек
7) Сок 1 лайма
8) 2 ст. л. оливкового масла
9) Соль, белый перец
10) Свежая мята — 5–6 листиков
Для заправки:
1) 3 ст. л. греческого йогурта
2) 1 ч. л. мёда
3) ½ ч. л. копчёной паприки
4) Цедра половины лайма
Приготовление.
Кукуруза. Отварите початки 7–8 минут, остудите, срежьте зёрна. Половину зёрен слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгких подпалин — это даст «дымный» акцент.
Пюре-основа. Авокадо разомните с соком лайма, солью и белым перцем до гладкости. Добавьте козий сыр и перемешайте — получится кремовая «подушка».
Шпинат. Крупные листья шпината быстро пробланшируйте 20 секунд в кипятке и обсушите — они станут ярко-изумрудными и пластичными.
Манго. Нарежьте тонкими ломтиками-«перьями».
Сборка (в прозрачной стеклянной миске или на плоском блюде):
Нижний слой — крем из авокадо и козьего сыра.
Затем — шпинат, слегка сбрызнутый маслом.
Сверху — кукуруза (смесь обжаренной и свежей).
«Шуба» из тонких ломтиков манго, уложенных волной, как черепица.
Посыпьте рублеными фистиками и листиками мяты.
Заправка. Смешайте йогурт, мёд, паприку и цедру. Подавайте отдельно или полейте тонкой спиралью перед подачей.