Помните о моей месте - ЭКО ферме, под которую я взяла у государства землю в аренду? Обожаю находить под свою мечту мотивационнве истории. Рассказываю , короче:
Олег Сирота — сейчас это уже не просто фермер, а председатель Союза сыроваров России и член Общественной палаты . Путь от продажи квартиры до строительства собственного производства и даже станкостроения — это примерно так выглядит.
⏳ Начало: IT, эмбарго и жизнь в палатке
В 2014 году, работая программистом, он увидел новость о продовольственном эмбарго . Тогда он продал всё: квартиру, машину, IT-бизнес, даже привлёк деньги через краудфандинг (в сумме собрал около 21 млн рублей) и поехал учиться сыроделию в Германию и Швейцарию .
Вернувшись, он взял в аренду участок в Истринском районе (его отдали за символические 8 тыс. рублей в год) , а пока шло строительство, жил в палатке. И поставил строителям условие: сдать объект ровно через год — к 7 августа 2015-го, в годовщину санкций . Справка MOEX подтверждает, что здание возвели всего за месяц и открылись точно в срок .
🧀 От одной козы до промышленных масштабов.
Стартовали с одной козы и 30 кг йогурта в день. Сейчас в хозяйстве около 100 собственных коров и ещё 900 у партнёров, перерабатывают 40-60 тонн молока в сутки . Основной принцип — строгий контроль качества: белок не ниже 3,3%, пробы раньше отправляли в Мюнхен, сейчас проверяют в институте Углича .
В 2023 году выручка компании составила 67,5 млн рублей, чистая прибыль — 6,3 млн . А только что, в мае 2026-го, они запустили новый цех за 163 млн рублей, где будут выпускать до 40 тонн сыров с плесенью в год .
🤖 Следующий уровень: роботы и станкостроение
Самое интересное — он не остановился на сыре. Сейчас Сирота вкладывает 140 млн собственных средств в производство оборудования для сыроварен: котлов, прессов, солильных бассейнов. Говорит, его аналоги будут в 1,5–2 раза дешевле швейцарских .
А на очереди — сырные роботы, которые будут сами ухаживать за сырами в хранилищах, а в перспективе и роботы-сборщики урожая. Объясняет просто: ручной низкоквалифицированный труд молодёжь не хочет, а без автоматизации отрасль застрянет .
🏡 Философия: возродить деревню
Его мотивация родилась не из денег, а из эмоций: в поисковых экспедициях подо Ржевом он видел десятки заброшенных деревень и решил, что хочет изменить это . Сегодня на его производстве работает более 300 человек, в основном местные жители . А с 2019 года он проводит фестиваль «Сыр. Пир. Мир», собирающий тысячи гостей и фермеров со всей страны .
Моя мечта иная. Хотя, чем то похожа. Я не имею гуманистических целей. Скорее локальную - хочу уехать в место, где нет людей/ номинальной суеты и создать оазис настоящей жизни а не копировать иллюзии. Хочется пожить и неспешно смотреть на мир ...замечая его. И - минимум публичности. Будете ко мне приезжать за мясом, овощами и сыром (кстати, я умею его делать)😜
