Российские сети доставки суши и роллов начали убирать бесплатные соусы, имбирь и васаби из заказов. Эти добавки составляют до 4–5% себестоимости, и на фоне роста издержек рестораны вынуждены экономить. Теперь соусы либо делают платными, либо включают в стоимость блюда, либо перестают класть их автоматически, предлагая клиентам выбирать нужное количество при заказе.
По словам экспертов, такие меры связаны не только с экономией, но и с запросом на разумное потребление: многие клиенты не используют все добавки, а одной порции васаби часто хватает на компанию. Однако часть аудитории негативно реагирует на изменения, ведь бесплатные соусы стали привычной частью заказа.
Рынок доставки суши переживает непростые времена: растут налоги и стоимость продуктов, а клиенты не готовы платить больше. В ближайшие месяцы ожидается волна закрытий среди тех, кто не сможет адаптироваться к новым условиям. В то же время отрасль движется к «честной цене», когда каждый элемент заказа — от соусов до упаковки — оплачивается отдельно и прозрачно.