#уличнаяеда — посты и обсуждения

Открытие мобильной точки питания- один из самых быстрых и гибких способов войти в ресторанный бизнес.

Как из множества вариантов выбрать тот, который станет прибыльным активом?

РЕТРОТРАК, производитель фудтраков, работающих в различных странах, делится инструкцией, основанной на сотнях успешных проектов.

Шаг 1. Определиться с концепцией и меню.

Решаете что будете продавать и в чем вы будете это готовить. Бургеры, кофе или пицца...- каждый формат диктует свои требования к площади, вентиляции, оборудованию и планировке.

Шаг 2. Просчитать необходимую рабочую площадь.

Компактные 9 м² идеальны для монопродукта. Универсальные 12-15 м²- золотая середина для большинства концепций. 17-20 м²- кухня под широкое меню.

Шаг 3. Легальность.

Фудтрак- это транспортное средство. Производитель выдает Паспорт ТС (ПТС) для постановки прицепа на учет в ГИБДД и для перемещения на фаркопе.

Продумывайте концепцию и доверяйте производство тем, кто обеспечит красивый дизайн, легальность и надежность.

Риск прогореть из-за неудачной локации - главный страх в ритейле и общепите. В случае с фудтраком или автолавкой, если конверсия в локации падает, ваш бизнес на колесах переезжает на новую. Фудтрак предоставляет возможность следовать за толпой благодаря мобильности.

Готовы инвестировать в будущее стрит фуда?

Пересматриваем фотографии заказчиков и видим солнечные дни на набережной, когда очередь за мороженым выстраивалась в длинную вереницу; фестивали, где фудтрак светился огнями и привлекал голодных и взбудораженных гостей; корпоративы, на которых сотрудники сменили деловые костюмы на шорты и футболки, бизнес ланчи - на коктейли; шумные компании, которые собирались вокруг фудтрака и уходили с едой и улыбками. Ощущаем аромат кофе и ванили, смешивающийся с запахом трав. Слышим шум моря.

Наши заказчики подводят итоги летнего сезона и готовятся к запуску нового, осеннего. Меняют меню (добавляют глинтвейн, горячий шоколад, тыквенный суп, горячие бутерброды - то, что согревает).

РЕТРОТРАК. Делаем всесезонные фудтраки.

Искусство и поп-культура - часть визуального языка РЕТРОТРАК. В этот раз источником вдохновения стали народные промыслы. Жостовский принт с пышными цветами и яркими красками рассказывает об изобилии, щедрости и поэтому органичен в индустрии гостеприимства.

Жостовская роспись - это народный промысел, зародившийся в подмосковной деревне Жостово в 19 веке. Мастера расписывали металлические подносы яркими, пышными цветами - розами, георгинами, пионами. Каждый поднос был уникален. Каждый - произведение искусства.

В 21 веке в другой подмосковной деревне мастера собирают фудтраки. Каждый - уникален. Каждый - произведение искусства.

Прогулки по по аллее, где листья создают узорную тень, пробежки, счастливый детский смех, вечерние кинопоказы, концерты, фестивали, бесчисленные мастер классы по изготовлению всего что угодно. Запах кофе, сладкой ваты и попкорна, мороженое - еда и напитки на свежем воздухе всегда вкуснее))

Для парков подбираем цвета, гармонирующие с природой. Цвета кузова перекликаются с зеленью, подсветка мягко вписывается в вечерний свет. Пастельные оттенки, тёплые тона, иногда - яркие акценты, создающие настроение.

Хочешь, чтобы твой фудтрак стал частью парковой феерии?

РЕТРОТРАК. Знаем, как сделать заметным даже зеленый фудтрак среди деревьев.