#кухнянаколесах — посты и обсуждения

Огонь - это первое, что объединило людей у костра. Этот древний инстинкт заставляет нас доверять блюдам с живым огнем, чувствуя в них что-то настоящее.

В мире профессиональной кухни есть инструмент, позволяющий управлять этим первобытным элементом с точностью хирурга. Это хоспер - гибрид гриля и печи, работающий на древесном угле. Его секрет в закрытой камере, где внутри циркулирует воздух, наполненный ароматом дыма, пропитывающим Ваш стейк.

Замкнутое пространство удерживает влагу, сохраняя продукты невероятно сочными. Дым от углей пропитывает блюдо, создавая фирменный аромат.

Расход угля у хоспера на 40-50% ниже, чем на открытом гриле. Благодаря температуре до 300-500°C время готовки сокращается до трех-шести минут для птицы и мяса, позволяя накормить больше гостей. Пиковая производительность некоторых моделей достигает 60 кг продуктов в час.

В отличие от открытого огня мангала, повару в закрытой печи не нужно стоять вблизи открытого пламени, что снижает риск ожогов и перегрева внутри фудтрака.

РЕТРОТРАК интегрирует хосперы в свои фудтраки и уличная еда перестает быть классическим фастфудом.

Готовы открыть мобильную кухню с приготовлением на живом огне?

Маэстро- это виртуоз. РЕТРОТРАК дал это имя модели фудтрака с повышенной автономностью.

В комплектацию модели РЕТРОТРАК Маэстро включены:

- АКБ на 20 кВт (заряжается на электрозаправке);

- бензиновый генератор на 15 кВт (40 кВт энергии без розетки);

- баки для воды на 200+ литров (на полный фестивальный день).

Все эти опции плюс внешний блок кондиционера спрятаны в стильный обвес, благодаря которому фудтрак органичен и на парковке суперкаров.

РЕТРОТРАК. Всегда впереди на пути в будущее. Хотите пройти по этой дороге вместе?

Половина фудтрака со стороны окна зеркальная, отражает окружающие здания, деревья, машины, небо. Половина со стороны двери - черный глянец. Задний обвес, в котором спрятан внешний блок кондиционера. Несколько полос подсветки на корпусе и козырьке.

Когда я первый раз увидела этот дизайн фудтрака, подумала "ЭТО ВООБЩЕ ЧТО ТАКОЕ?!". Он показался сложным в восприятии, перегруженным деталями, вычурным. Cейчас этот дизайн входит в десятку любимых. Мне понадобился второй взгляд, чтобы влюбиться.

Создание фудтрака начинается с диалога. Мы погружаемся в концепцию заказчика.

Инженер разрабатывает техническое задание, где продумана каждая деталь.

На производстве варится рама, монтируется утепленный кузов, прокладываются коммуникации, фудтрак облицовывается изнутри и снаружи, устанавливаются мебель и кухонное оборудование. Заказчик получает фото и видеоотчеты и всегда в курсе на каком этапе находится сборка.

Финал - это передача ключей и пакета документов, включая ПТС, делающий фудтрак легальным транспортным средством.

Готовы пройти этот путь с РЕТРОТРАК?

Истинный цвет солнца - не такой, как мы привыкли считать. Длина волны солнца соответствует спектру между зеленым и бирюзовым.

Наши фоторецепторы обладают наименьшей чувствительностью к синим оттенкам, что искажает истинную картину. При обработке сигналов мозг смешивает цвета из соседних участков спектра (желтый), окрашивая для нас солнце в привычный бело-золотой диск.

Хотите фудтрак истинного цвета солнца?

#ретротрак

#фудтраки

#уличнаяеда

#кухнянаколесах

#ресторанныйбизнес